Om Restaurant Madeleine

Måske kender du allerede den berømte madeleine-scene i Marcel Prousts værk ‘På sporet af den tabte tid’. Fortælleren beskriver en eftermiddag, hvor han sidder nedslået og uden lyst til noget. Hans mor tilbyder ham en kop lindeblomstte, og dertil får han et lille stykke kage – en madeleine.

Scenen bliver et billede på, hvordan erindring kan ligge skjult i kroppen og i sanserne, og hvordan noget så enkelt som smagen af en kage kan åbne en hel fortid.

I spidsen for restauranten er Yves Le Lay. Han har bl.a. slået sine folder som elev på l’Education Nationale, Domaine de Châteauvieux i Schweiz og Engø Gård i Norge. Endvidere har han arbejdet som kok på Herman og Falsled Kro, været souschef på Søllerød Kro, køkkenchef på Strelka i Moskva, Pädaste Manor i Estland og Nimb Terrasse i Tivoli. Han har også været køkkenchef og medejer på NÆRVÆR og à terre, samt senest været køkkenchef på Yves at Park Lane.

Restaurant Madeleine er Yves’ personlige rejse fortalt i retter; En oplevelse, hvor gastronomi bliver til erindringens poesi, hvor Yves inviterer dig til bordet som gæst i hans erindringer, hvor hver servering bærer en del af hans historie.

Læs alt om vores aktuelle menu og reserver bord på vores hjemmeside.